Die Cajun und die kreolische Küche stammen aus dem amerikanischen Staat Louisiana und verdanken ihren einzigartigen Charakter den Einflüssen zahlreicher Einwanderergruppen. Die Cajuns, die Nachfahren der Siedler, die im 17. Jahrhundert aus Südfrankreich kamen und sich in Louisiana niederließen, genossen, was Flüsse und Wälder zu bieten hatten: Flußkrebse und Wels, Wachteln und Kaninchen. Ihre Küche wai unkompliziert und basierte auf dampfenden Eintöpfen und Gemüsen. Die Kreolen lebten in New Orleans, dessen Bevölkerung sich aus Indianern, Spaniern, Franzosen und Afrikanern zusammensetzte. Aus diesen verschiedenen Kulturen entstand eine spektakuläre Küche. Die hier gesammelten Rezepte bieten Ihnen die Möglichkeit, diese einzigartige Küche bei sich zu Hause kennenzulernen.
broschiert, 64 Seiten
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